Antaŭ stokado, transportado kaj prilaborado de rikoltitaj legomoj, la kampvarmo devas esti forigita rapide, kaj la procezo de rapide malvarmigo de ĝia temperaturo al la specifita temperaturo nomiĝas antaŭmalvarmigo.Antaŭmalvarmigo povas malhelpi la plialtiĝon de konserva mediotemperaturo kaŭzita de spira varmo, tiel reduktante la spiran intensecon de legomoj kaj reduktante postrikoltperdojn.Malsamaj specoj kaj varioj de legomoj postulas malsamajn antaŭmalvarmigajn temperaturkondiĉojn, kaj la taŭgaj antaŭmalvarmigaj metodoj ankaŭ estas malsamaj.Por antaŭmalvarmigi legomojn ĝustatempe post la rikolto, estas plej bone fari tion en la devenloko.
La antaŭmalvardigaj metodoj de legomoj ĉefe inkluzivas jenajn:
1. Natura malvarmigo antaŭmalvarmigo metas la rikoltitajn legomojn en malvarmeta kaj ventolita loko, por ke la natura varmo disipado de la produktoj povu atingi la celon de malvarmigo.Ĉi tiu metodo estas simpla kaj facila por funkcii sen ajna ekipaĵo.Ĝi estas relative realigebla metodo en lokoj kun malbonaj kondiĉoj.Tamen, ĉi tiu antaŭmalvarmiga metodo estas limigita de la ekstera temperaturo en tiu tempo, kaj estas neeble atingi la antaŭmalvarmigan temperaturon postulitan de la produkto.Krome, la antaŭmalvarmigo estas longa kaj la efiko estas malbona.En la nordo, ĉi tiu antaŭmalvarmigo estas kutime uzata por stokado de ĉina brasiko.
2. La malvarma konservado antaŭmalvarmigo (Precooling Room) stakos la legomajn produktojn pakitajn en la pakaĵskatolo en la malvarma stokado.Devus esti interspaco inter la stakoj kaj la sama direkto kiel la aerelirejo de la ventola stako de la malvarma stokado por certigi, ke la varmo de la produktoj estos forigita kiam la aerfluo pasas glate.Por atingi pli bonan antaŭmalvarmigan efikon, la aerfluo en la magazeno devas atingi 1-2 metrojn sekundo, sed ĝi ne estu tro granda por eviti troan dehidratiĝon de freŝaj legomoj.Ĉi tiu metodo estas ofta antaŭmalvarmiga metodo nuntempe kaj povas esti aplikata al ĉiuj specoj de legomoj.
3. Malvola aera malvarmigilo (diferenca premo-malvarmilo) estas krei malsaman preman aerfluon sur la du flankoj de la pakskatolo enhavanta produktojn, tiel ke la malvarma aero estas devigita tra ĉiu pakskatolo kaj pasas ĉirkaŭ ĉiu produkto, tiel forprenante la varmego de la produkto.Ĉi tiu metodo estas ĉirkaŭ 4 ĝis 10 fojojn pli rapida ol malvarma stokado antaŭmalvarmigo, dum malvarma stokado antaŭmalvarmigo povas nur fari la varmegon de la produkto radia de la surfaco de la pakaĵskatolo.Ĉi tiu antaŭmalvarma metodo ankaŭ aplikeblas al plej multaj legomoj.Estas multaj metodoj de malvola ventola malvarmigo.Tunela malvarmiga metodo estas uzata dum multaj jaroj en Sudafriko kaj Usono.Post jaroj da esplorado de scienca kaj teknologia personaro, Ĉinio dizajnis simplan malvolan ventoligan antaŭmalvarmigan instalaĵon.
La specifa metodo estas meti la produkton en skatolon kun unuformaj specifoj kaj unuformaj ventoligaj truoj, stakigi la skatolon en rektangulan stakon, lasi breĉon en la longituda direkto de la stakcentro, kovri la du finojn de la stako kaj la supro de la stako. la stako malloze kun kanvaso aŭ plasta filmo, unu fino estas ligita kun la ventumilo por elĉerpi, tiel ke la breĉo en la stakcentro formas malpremadzonon, devigante la malvarman aeron ambaŭflanke de la nekovrita kanvaso eniri la malalt- prema zono de la ventola truo de la paka skatolo, La varmo en la produkto estas efektivigita el la malaltprema areo, kaj poste elŝutita al la stako de la ventumilo por atingi la efikon de antaŭmalvarmigo.Ĉi tiu metodo devas atenti la akcepteblan stakiĝon de pakujoj kaj la akcepteblan lokigon de kanvaso kaj ventumilo, tiel ke malvarma aero nur povas eniri tra la venttruo sur la pakujo, alie la antaŭmalvarmiga efiko ne povas esti atingita.
4. Malplena antaŭmalvarmigo (Vacuum Cooler) estas meti legomojn en sigelitan ujo, rapide eltiri la aeron en la ujo, redukti la premon en la ujo kaj malvarmigi la produkton pro la vaporiĝo de surfaca akvo.Ĉe normala atmosfera premo (101,3 kPa, 760 mm Hg *), akvo vaporiĝas je 100 ℃, kaj kiam la premo falas al 0,53 kPa, akvo povas vaporiĝi je 0 ℃.Kiam la temperaturo malpliiĝas je 5 ℃, ĉirkaŭ 1% de la produkta pezo vaporiĝas.Por ne igi legomojn perdi tro da akvo, ŝprucigu iom da akvo antaŭ antaŭmalvarmigo.Ĉi tiu metodo aplikeblas al antaŭmalvarmigo de foliaj legomoj.Krome, kiel asparagoj, fungoj, Bruselaj ŝosoj kaj nederlandaj faboj ankaŭ povas esti antaŭmalvarmigitaj per vakuo.La vakua antaŭmalvarma metodo nur povas esti efektivigita per speciala vakua antaŭmalvarma aparato, kaj la investo estas granda.Nuntempe, ĉi tiu metodo estas ĉefe uzata por antaŭmalvarmigo de legomoj por eksporto en Ĉinio.
5. Antaŭmalvarmigo de malvarma akvo (Hydro Cooler) estas ŝprucigi malvarmigitan akvon (kiel eble plej proksime al 0 ℃) sur legomojn, aŭ mergi legomojn en fluantan malvarman akvon por atingi la celon de malvarmigo de legomoj.Ĉar la varmokapacito de akvo estas multe pli granda ol tiu de aero, la malvarmakva antaŭmalvarmiga metodo uzanta akvon kiel la varmotransportan medion estas pli rapida ol la ventola antaŭmalvarmiga metodo, kaj la malvarmiga akvo povas esti reciklita.Tamen, la malvarma akvo devas esti desinfektita, alie la produkto estos poluita de mikroorganismoj.Tial, iuj desinfektaĵoj devas esti aldonitaj al la malvarma akvo.
La ekipaĵo por la metodo de antaŭmalvarmigo de malvarma akvo estas la akvofridilo, kiu ankaŭ devas esti purigita per akvo ofte dum uzo.La metodo de antaŭmalvarmigo de malvarma akvo povas esti kombinita kun la postrikolta purigado kaj desinfektado de legomoj.Ĉi tiu antaŭmalvarmigo metodo estas plejparte aplikebla al fruktaj legomoj kaj radikaj legomoj, sed ne al foliaj legomoj.
6. Kontakta glacia antaŭmalvarmigo (Glacia Injektilo) estas suplemento al aliaj antaŭmalvarmigoj.Ĝi estas meti disbatitan glacion aŭ miksaĵon de glacio kaj salo sur la supron de legomaj varoj en la pakujon aŭ aŭton aŭ trajnon.Ĉi tio povas redukti la temperaturon de la produkto, certigi la freŝecon de la produkto dum transportado, kaj ankaŭ ludi rolon de antaŭmalvarmigo.Tamen ĉi tiu metodo nur povas esti uzata por produktoj, kiuj kontaktas glacion kaj ne kaŭzos damaĝon.Kiel spinaco, brokolo kaj rafano.
Afiŝtempo: Jun-03-2022