Kiel ni ĉiuj scias, fungoj ne nur estas bongustaj, sed ankaŭ havas altan nutran valoron.Tamen, la konserva vivo de freŝaj fungoj estas mallonga.Ĝenerale, freŝaj fungoj povas esti konservitaj dum 2-3 tagoj, kaj ili povas esti konservitaj en malvarma ĉambro dum 8-9 tagoj.
Se ni volas konservi freŝajn fungojn por pli longa tempo, ni unue devas analizi la difektan procezon de freŝaj fungoj.Fungoj post plukado produktas multe da spira varmo, kaj la fungoj estas pezaj en akvo.La bakterioj sur la surfaco fariĝas pli aktivaj sub la influo de varmo en humida medio.La alta kvanto da spira varmo akcelas la maljuniĝan procezon de fungoj, kiu komencas akceli la malfermon kaj malkoloron de fungoj, grave influante la kvaliton de fungoj.
Fungoj devas rapide forigi sian "spiran varmon" post kiam ili estas plukitaj.Vakua antaŭmalvarmiga teknologio baziĝas sur la fenomeno ke "dum la premo malpliiĝas, akvo komencas boli kaj vaporiĝi ĉe malaltaj temperaturoj" por atingi rapidan malvarmigon.Post kiam la premo en la vakua antaŭmalvarma maŝino estas reduktita al certa nivelo, la akvo komencas boli je 2 °C.Dum la bolprocezo, la latenta varmo de la fruktoj kaj legomoj estas forigita, igante la surfacon al la interna tavolo de la fruktoj kaj legomoj tute fali al 1 °C aŭ 2 °C ene de 20-30 minutoj..Vakua antaŭmalvarmigo multe plilongigas la bretdaŭron de produktoj.
Kompare kun tradicia malvarmiga teknologio, vakua antaŭmalvarmigo estas pli efika kaj energiŝpara.La avantaĝo de vakua antaŭmalvarmigo estas, ke ĝi estas rapida, kaj la lanuga strukturo de la fungo mem faciligas atingi konsekvencan premon interne kaj ekstere;la principo de la ekipaĵo estas, ke se la malplena grado estas konsekvenca, la temperaturo estos konsekvenca;kaj la fungo eniros dormantan staton kaj ĉesos la generacion de spira varmo.Kresko kaj maljuniĝo.Post kiam la vakua antaŭmalvarmigo atingas la punkton, kie la fungoj ĉesas spiri varmon kaj eniras la konservan temperaturon, oni aldonas gason por steriligo.Ĉio ĉi estas farita en vakua antaŭmalvarmiga maŝino, kio signifas, ke la fungoj, kiujn ni elektas, povas malvarmigi, forigi spiran varmon kaj steriligi ene de 30 minutoj.Plie, la akvovapora funkcio estas ŝaltita dum vakua antaŭmalvarmigo, kio antaŭenigas la vaporiĝon de akvo sur la surfaco de la fungo kaj sigelas la internan akvon de vaporiĝo.
En ĉi tiu tempo, la fungoj estas en dorma stato, sen akvo sur la surfaco kaj sterilaj, kaj la temperaturo falis al ĉirkaŭ 3 celsiusgradoj, la konserva temperaturo.Poste konservu ĝin en freŝa konserva magazeno ĝustatempe por atingi la celon de longdaŭra stokado.Post kiam fungoj estas plukitaj, la ĉela vivo estas minacata kaj produktos iujn malutilajn gasojn por memprotekto, kaj la malutilaj gasoj estas ĉerpitaj per la vakua sistemo.
Estas pluraj ŝlosilaj punktoj en la procezo konservi freŝajn fungojn per vakua antaŭmalvarmigmaŝino, kiuj meritas nian atenton:
1. Rapide atingi kernan malvarmigon ene de 30 minutoj post plukado.
2. Ĉesu spiri varmon kaj ĉesu kreski kaj maljuniĝi.
3. Revenigu gason por steriligo post vakuado.
4. Enŝaltu la vaporiĝan funkcion por vaporigi la tutan akvon sur la fungokorpo, malhelpante bakteriojn pluvivi.
5. Vakua antaŭmalvarmigo nature ŝrumpos vundojn kaj porojn, atingante la funkcion ŝlosi en akvo.Konservu la fungojn freŝaj kaj molaj.
6. Transloku al malvarma ĉambro kaj konservu sub 6 celsiusgradoj.
Afiŝtempo: Feb-21-2024